Mad og service

1. Eleven kan anvende køkkenhygiejniske principper ved tilberedning, opbevaring og servering af mad, samt vejlede andre i dette. 
2. Eleven kan i praksis anvende egenkontrol i forbindelse med fremstilling af simple retter.
3. Eleven kan tilberede simple retter under hensyntagen til forskellige brugere og gæster. 
4. Eleven kan træffe bæredygtige valg i forbindelse med madfremstilling. 
5. Eleven kan, ud fra viden om sensorik, anrette og servere mad på en appetitvækkende måde. 
6. Eleven kan planlægge og udføre en helhedsoplevelse, hvor mad, service og omgivelser er afstemt, samt reflektere over den udførte opgave, samt bidrage til evt. forbedringsforslag. 
7. Eleven har forståelse for egen rolle i udførelsen af den samlede serviceoplevelse for gæster og brugere.
8. Eleven kan samarbejde med andre faggrupper om kundernes/gæsternes måltidsoplevelse.

Undervisningen vil foregå såvel teoretisk som praktisk.

Der vil være en vekslen mellem oplæg fra underviseren samt selvstændige opgaveløsninger og/eller opgaveløsninger i grupper, hvor løsningsforslag fremlægges enten mundtligt eller via egne valgte medieformer.

De praktiske opgaver sammen med den teoretiske viden, vil kunne give en idé om, hvordan ting fungerer og anvendes under og efter en konference.

De forskellige konferenceopgaver giver eleven indblik i, hvilke andre udfordringer, end udelukkende rengøring, der er i branchen.

7-trins skalaen anvendes.

Udbydes på rutineret niveau.

Hvis en elev har mere end 10% fravær (såvel på det enkelte fag som på skoleperioden generelt) vil faglæreren informere eleven herom og opfordre til at fraværet nedbringes.

Herudover er det en forudsætning, at eleven er aktiv deltagende igennem hele undervisningsforløbet.