Bæredygtighed i madservice og måltidsproduktion

Eleven har viden om diæter, special ernæring til patienter og borgere og kan anvende denne viden til anretning og servering af simple retter.
Eleven har viden om og kan anvende regler gældende indenfor fødevarehygiejneområdet.
Eleven kan arbejde tværfagligt omkring patientmaden, f.eks. med plejepersonale og produktionskøkken.
Eleven har viden og forståelse for, hvilke parametre, der har indflydelse på madspild. 5. Eleven kan bestille/ afbestille og sikre maden til den enkelte patient/borger med sigte på at mindske madspild.
Eleven kender til rammen ifm. varebestillinger og hvordan disse håndteres i praksis, herunder handle med rette instans om manglende varer, forkerte varer, varer i restordre, oprettelse af nye varer i samarbejde med brugere, varemodtagelse, styre varebeholdning, samt sikre korrekt opbevaring og renhold.
Eleven har kendskab til og kan arbejde med tiltag der har indflydelse på grøn omstilling, herunder i eget arbejde.