Diæt og allergikost

Mål

Eleven har kendskab til sammensætning og kan fremstille retter til personer med behov for normalkost, sygehuskost og kost til småspisende.
Eleven har kendskab til sammensætning og kan fremstille retter til følgende diæter: glutenfri, laktosefri, diabetes, energireduceret og dysfagi.
Eleven har kendskab til forebyggelse af kostrelaterede velfærdssygdomme og kan planlægge og tilberede retter til disse grupper.
Eleven har kendskab til dagskostplaner til sygehuse- og plejehjemsområdet og har indsigt i ansvarsfordelingen for kosten inden for området.
Eleven kan udføre kostberegning og kostplanlægning med anvendelse af IT samt søge relevante informationer om diæt- og allergikost på internettet.